フレンチトースト パイン

フレンチトースト・パインは見た目はシンプルですが、作るには熟練が必要です。小麦本来の風味を味わっていただきたいと考えました。多くのものを追加したわけではありません。ほんのり甘みのある純粋な小麦の味わいです。私たちはそれをシンプルかつ真実と呼んでいます。複雑な追加機能はありません。ちょうどいいパンですよ。朝食に食べられます。それを使ってサンドイッチを作ることができます。手でちぎることもできます。家庭でいう白米のようなものです。シンプルだけど毎日使いたくなる。

このフレンチ トースト ペインには高グルテン粉を使用しています。{{0}たんぱく質含有量は13.5％以上。グルテンの品質は非常に良いです。スポンジ生地法を使用しています。{6}まず、小麦粉の70％とすべてのイーストと水を混ぜます。これがスポンジになります。 28度、湿度75%の環境で4時間発酵させます。次に、残りの30％の小麦粉と混ぜます。この方法は生地の発達を良くします。また、発酵によりより複雑な香りが生まれます。焼くと、ほんのりナッツのような発酵した香りが漂います。それは風味によるものではなく、自然な香りです。

このパンを強力なスチームオーブンで焼きます。パンを入れる前に3秒ほどスチームを吹きかけます。その後、上火200度、下火230度で25分焼きます。これにより、パンが薄くてサクサクした生地になります。中は柔らかいままです。裂いてみると、均一な層と長い紐が見えます。このパンはとても弾力があります。押すと跳ね返ります。各パッケージの正味重量は 1100 グラムです。 16～18切れくらい入っています。各スライスの厚さは約2.5cmです。ご要望に応じて厚みを調整させていただきます。賞味期限は90日です。保存料を含まないバージョンを選択した場合、保存期間は約 7 ～ 15 日間と短くなります。