コーヒーピーカンクッキー

アメリカ南部ではピーカンナッツとコーヒーは自然な組み合わせです。この古典的な組み合わせをお客様にお届けするために、私たちはコーヒーピーカンクッキーを作りました。クッキーは深煎りのコーヒーパウダーから始まります。-次に、トーストしたピーカンナッツの部分を追加します。食べてみると、まずコーヒーのほのかな苦みが感じられます。次に、ピーカンナッツからの濃厚でナッツのようなオイルがやってきます。最後にバターのような余韻が残り、滑らかな後味が残ります。ピーカンナッツは通常のクルミよりも甘くて油分が多いです。コーヒーの苦味と組み合わせると、風味が層を成します。アメリカンヴィンテージスタイルでコーヒー専門店やギフトにも最適です。

ピーカンナッツは安くはありませんが、私たちはこの食材にお金を節約しません。生地1kgごとに12%のアメリカンピーカンナッツを加えます。破片の大きさは3〜5ミリメートルです。均等に広がっています。クッキーを割って開くと、一口ごとにピーカンナッツのかけらが出てきます。混ぜる前に、ピーカンナッツを低温で15分間ローストします。この工程により香りが引き出され、シャキシャキとした食感が保たれます。コーヒーは1.8%の挽きたてのコロンビア深煎りコーヒーパウダーから作られています。 100メッシュのスクリーンを通過し、非常に細かく粉砕されます。ザラザラした部分はなく、純粋なコーヒーの味だけが残っています。私たちの研究開発チームは、コーヒーとピーカンナッツが一緒に作用することを確認しました。

のコーヒーピーカンクッキー約18%のバターを使用しており、もろい食感です。しかし、ピーカン片は噛むと明確な抵抗を与えます。満足のいく歯ごたえが得られます。この食感により、クッキーは覚えやすくなります。甘さは中程度の低めです。通常の甘いクッキーよりも砂糖の使用量を15％減らしています。これにより、コーヒーとピーカンナッツのフレーバーが主役になります。後味はナッツのような感じで、酸味や脂っこさはありません。プレミアムギフトバージョンではピーカンナッツの含有量を 15% に増やすことができますが、コストは高くなります。アメリカンピーカンナッツを標準使用しております。地元産のくるみを使うとコストは下がりますが、味が変わってしまいます。コーヒー粉はイタリアンブレンドまたはエチオピアのイルガチェフェに変更可能です。酸度が変わります。幅55ミリメートル、厚さ7ミリメートルの丸いクッキーをお勧めします。このサイズであれば、一口ごとにピーカンナッツの部分が確実に含まれます。賞味期限は8ヶ月です。ピーカンナッツは油分が多いので傷みやすいです。包装には脱酸素剤が入っており、アルミホイル袋を使用する必要があります。